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世界咖啡介紹  
世界咖啡 發表時間 : 2014-01-08
全世界有70幾個國家都種植咖啡樹
 
這些國家分佈在南.北緯25度的熱帶區
 
咖啡樹樹齡約在4-5年.會開始結果.可以維持20-25年.不經修剪.還可高達18公尺高
 
咖啡樹在平地需要高大樹葉的庇蔭.若在山坡高原上.享受高原的濕氣與高緯度過濾的陽光
 
               
               
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世界咖啡介紹  
非洲咖啡 發表時間 : 2014-01-23

 

     
   
     

 

衣索比亞咖啡

非洲是咖啡的發源地.仍有2000多種咖啡品種仍未發掘!

東非的衣索比亞為高原地形 氣候 為高地氣候 而西非幾內亞灣的地形為盆地 屬於熱帶雨林氣候

山地和熱帶沙漠氣候為主。年降水量從西部高原的500-1500毫米

衣索比亞著名咖啡產區有西達摩.哈拉及耶加雪夫.

精緻法可水洗及非水洗..人工摘取篩選

水洗咖啡豆,呈現優雅香氣,純淨酸味.花香及柑橘香有如百花綻放

入喉甜美甘醇,用淺度烘焙最能呈現最佳平衡感!

一些高質感的非水洗咖啡豆,通常是最令人期待驚豔的風味.

也可能怪味夾雜,趣味十足!

 

蒲隆地咖啡

非洲的內陸小國.全面種植阿拉比卡咖啡豆

出口咖啡豆給這個國家帶來非常大的收益

出口都是品質優良,充分水洗乾淨,妥善分級的頂級咖啡

風味是可以感受好的酸質及恰當的濃度

但由於種族紛擾及社會政治與經濟問題,產量令人擔憂!
 

肯亞咖啡

肯亞國家咖啡局嚴格控管咖啡豆出口分級.

肯亞所產的高地水洗阿拉比卡咖啡豆,可以說是全世界咖啡

貿易商追求的目標.

國家咖啡局(The coffee of Kenya ,Nairobi)

貼上標籤!「AA」及「AB」,都是品質頂級.

肯亞咖啡酸質強烈,水果香氣濃厚,為嗜酸咖啡老饕追求.

口感後勁的紅酒醇味.更是濃郁!
 

盧安達咖啡

一直有種族內亂的盧安達,目前由胡圖政府統治.

盧安達有肥沃的土壤,足夠的雨量,充足的陽光,使得盧安達咖啡

品質通常不差.

但因為內戰連連,產量工初不穩定.

盧安達咖啡個性鮮明.酸味重.口感濃郁.有股青草味

會讓人聯想那個國家的不穩定狀況呢?

 

坦尚尼亞咖啡

坦尚尼亞是一個很窮的國家.咖啡是坦尚尼亞很重要的經濟作物

吉力馬扎羅山山坡下一些咖啡小農種植的波旁咖啡豆

風味較好.整體感受平衡.不似肯亞那麼濃烈

是香氣與入喉口感均衡的咖啡

世界咖啡介紹  
美洲咖啡 發表時間 : 2014-01-23

 

       
       
墨西哥咖啡    

尼加拉瓜咖啡
牙買加咖啡

 
  瓜地馬拉咖啡
薩爾瓦多咖啡
哥斯大黎加咖啡
巴拿馬咖啡
哥倫比亞咖啡
   
  秘魯咖啡   巴西咖啡
       
       
       
       
       

 

哥斯大黎加咖啡

是咖啡愛好者的天堂.擁有極佳的咖啡生長環境.

地勢高的中央山脈.火山灰的肥沃土壤.良好的氣候和溫度

加上安定的政治及支持出口的政府.還有方便出口的港口

促使阿拉比卡咖啡樹種在哥斯大黎加大肆種植

羅布斯坦種是不被提及的

哥斯大黎加咖啡豆顆粒小.硬度夠.香氣足

非常乾淨的酸質.單品飲用.舒服溫和

是淡咖啡中的高級咖啡

 

薩爾瓦多咖啡

薩爾瓦多是中美洲面積最小,人口最稠密的國家

有嘆為觀止的火山群、有綿延不絕的山丘與溪谷,被稱為「火山國」

全境較多山地丘陵及高原,屬熱帶氣候、山地氣候涼爽

阿拉比卡咖啡佔國家收入90%,國家仰賴咖啡出口

高地種植且分級清楚的水洗阿比卡。

SHG(Standards European Preparation)是非常高品質的咖啡生豆

 

 

瓜地馬拉咖啡

瓜地馬拉位於中美洲,北部平原是熱帶雨林

中部高地的火山可達4200米

中部高原地區海拔1300-1800公尺

全年氣候溫和,攝氏18℃-28℃之間

瓜地馬拉咖啡深受全世界咖啡愛好者的喜愛

豐富的風味隨著的愈不同而變化,層次相當豐富

著名的產區如安提瓜,可為代表

而良好的酸質、複合的口感、後味有巧克力香

另一個優質產區,薇薇特南果,有細緻獨特的酸度

而被全球注視著

 

墨西哥咖啡

墨西哥地貌多變.北部是乾旱沙漠..

墨西哥是充滿混和特色的國家.

有西班牙殖民風格及深奧特色的馬雅.印加古文明和現代化文明.

墨西哥氣候.因緯度差異而大不同.海岸低地屬熱帶雨林.

中部高原涼爽.海拔2000公尺以上高地就較寒冷.

咖啡著名產區恰佩斯﹙Chiapas﹚鄰近瓜地馬拉邊界

咖啡豆淡濃度.芳香
 
 

尼加拉瓜咖啡

尼加拉瓜為中美洲面積最大的國家

她是個以咖啡為主要出口作物的貧窮國家

所有的尼加拉瓜咖啡都是種在肥沃的火山土壤中

有溫暖的熱帶氣候及活火山

著名的產區馬達加爾巴﹙Matagalpa﹚其中的SHG

以及大型的馬拉哥及瓜品種的尼加拉瓜種是世界最大的咖啡豆

微酸.中至高的濃醇度而聞名

 

巴拿馬咖啡

巴拿馬是中美洲最南部的國家

巴拿馬咖啡主要種植在靠近哥斯大黎加邊境的西部地區.

為世界的十字路口之稱

SHB巴拿馬咖啡為品質優良.深綠色.淡濃度.鮮明不強烈的酸度.

甘美的甜味而吸引人

巴拿馬氣候炎熱潮濕.屬熱帶氣候.但夜晚季風調劑.較為涼爽.

 

巴西咖啡

巴西咖啡佔全球三分之一.巴西咖啡主宰著國際咖啡貿易價格

巴西陸地位於熱帶地區.赤道與南迴歸線均橫越巴西.

越往南方咖啡品質越好.最好的阿拉比卡種植在較高的平原上.

巴西咖啡豆大都日曬處理.種植面積有800萬公頃.

風味溫和均衡.酸位不明顯.濕香有明顯的花生味

 

哥倫比亞咖啡

全球咖啡種植第二把交椅.

哥倫比亞有肥沃土壤來自火山活動.海拔800-1900公尺

阿拉比卡咖啡全用手工採收在斜地山區地勢陡峭

咖啡樹散布在香蕉樹蔭下

 

秘魯咖啡

祕魯氣候差異巨大.有世界32種氣候的28種

咖啡是秘魯國家主要農作物

為安地斯山脈貧窮咖啡農主要的生計.

安地斯山脈.夏季多雨.冬季則十分乾燥.

祕魯水洗咖啡大多供應出口.非水洗留在國內消費

祕魯咖啡品質優良.且不斷改善.風味愉悅甘美.溫和.評價相當不錯

 

牙買加咖啡

牙買加藍山是唯一高品質的加勒比海咖啡.

它只生長在島上東部頂端的一小區域.

牙買加藍山出口都經過咖啡產業局(Coffee.Industy B0ard)認證.

以桶裝出口.

牙買加藍山30年來95%都是日本買主.有許多國家也有種植阿拉

比卡的藍山咖啡變種.甚至也稱為藍山的山丘.

這一杯牙買加藍山呈現優雅均衡的咖啡

酸的柔和.自然舒服.乾淨完美的蜜香與花香.

世界咖啡介紹  
亞洲咖啡 發表時間 : 2014-01-26

 

       
      台灣咖啡
  葉門咖啡

中國雲南咖啡
越南咖啡
寮國咖啡

 
    印尼咖啡  
       

 

印尼咖啡

咖啡產業提供印尼約500萬人口的生計.與越南競爭世界第三大

咖啡生產國.

印尼.綿延500公里.有13677個島嶼.西部最大島嶼蘇門答臘.

68%的阿拉比卡種植在肥沃的火山土壤中.

印尼咖啡風味餘韻綿長.醇度飽滿.低酸度.為世人所愛.

著名產區爪哇(Java).12%咖啡種植.甘美.濃郁

蘇拉維西事全印尼9%咖啡種植.(Torajo)咖啡是印尼咖啡中的貴族

品質高的蘇門答臘島亞齊省的Acch

 

越南咖啡

已是世界第三大咖啡出產國的越南.大多生產羅布斯坦品種的咖啡.供應大量的咖啡

越南地域廣闊.氣候從南到北變化顯著.

年雨量是2000毫米.年均溫攝氏21度-28度

擁有咖啡及稻米驚人產區.被譽為下一亞洲「老虎」

 

台灣咖啡

台灣咖啡小農.精密研究種植水洗阿拉比卡種.

品質良好的生長在台灣島的大面積山區中.

多供應國內消費使用

 

中國雲南咖啡

中國的雲南省種植阿拉比卡咖啡.地處低緯高原.地形地貌複雜.

屬低緯山原季風氣候.

雲南咖啡近年品質提升不少.精緻水洗法及人工篩選.

雲南也有鐵畢卡品種有獨特的人蔘氣味.

進口價位正逐漸提升

 

寮國咖啡

近年來.強烈共產主義的寮國已經開放種植咖啡取代鴉片罌粟.

寮國目前最重要的農業資源為木材和咖啡

寮國是中南半島的一個內陸國家.境內大多是山地及丘陵

地勢最高有「東南亞屋脊」之稱.

湄公河自北至南縱貫全國.沿岸有若干小型平原.

全年有雨.年雨量2200-3500毫米.屬熱帶及亞熱帶氣候

 

葉門咖啡

葉門位於紅海東岸.地理上是亞洲.

咖啡特色接近衣索比亞.

2007年.當地分離主義盛行.恐怖攻擊事件頻傳.

著名咖啡產區Maturi .Sanani咖啡豆稀少

故衣索比亞的哈拉摩卡有許多冒充的咖啡在世面流傳著

世界咖啡介紹  
大洋洲咖啡 發表時間 : 2014-01-26

 

      巴布新幾內亞
    澳洲  
       
       

 

巴布新幾內亞

巴布新幾內瓦地處赤道兩側.地形多山崎嶇.屬赤道多雨氣候.

7000年前仍與澳洲相連.海平面上升.使二者分隔為如今的

托列斯海峽.

新幾內亞的咖啡品種是從牙買加藍山品種庫存種植而來.

風味接近中美洲的高級咖啡.有很棒的酸值及香氣

 

澳洲

澳洲40%位於南迴歸線上方.終年氣候溫和宜人.

澳洲是地球上最乾燥的地區之一.年雨量不到600公釐

澳洲阿拉比卡咖啡品種從相同著名的新幾內亞sigri藍山變種種出

收穫量不足國內使用.必須仰賴進口

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